Kukuruzne štanglice su slane zalogajne štanglice od kukuruznog brašna i feta sira koje se peku u pećnici i gotove su za otprilike pola sata. Smjesa se ne mijesi, nego samo izmiješa u jednoj posudi, što ih svrstava među najbrže slane užine. Na Gastrokutku ih radimo redovito i jedna stvar se pokazala stalnom: gazirana voda umjesto obične daje primjetno rahliju sredinu, razlika se vidi već nakon prvog rezanja.
Ako tražiš slane kukuruzne štanglice koje djeca pojedu brže nego što se ohlade, ovaj recept radi upravo to. Feta sir nosi dovoljno soli da dodatno soljenje često nije ni potrebno. Mali sastav, kratka priprema, a rezultat su zlatne štanglice s mekanom sredinom i blago hrskavim rubom.
📑 Sadržaj članka
Klikni na naslov za brzu navigaciju kroz recept i korisne savjete.
Najbolje funkcioniraju kao užina, brzi doručak ili prilog uz juhu i variva. Tople su najbolje, ali ni sutradan ne razočaraju, dovoljno ih je nakratko vratiti u pećnicu.
Svidjet će ti se jer ne traže nikakvo iskustvo ni posebnu opremu. Jedna posuda, žlica i kalup, i za pola sata imaš punu pliticu.
Što su kukuruzne štanglice i zašto su tako popularne?
Kukuruzne štanglice su slano pecivo na bazi kukuruznog brašna, koje se zapeče u kalupu pa nareže na izdužene komade. Za razliku od slatkih varijanti, ova ide s feta sirom i grčkim jogurtom, pa je sredina vlažna, a okus blago slankast. Tijesto je rijetko, više nalik gustoj smjesi za muffine nego klasičnom dizanom tijestu.
Na Balkanu i u Hrvatskoj rastu na popularnosti jer rješavaju isti problem svakoga radnog jutra: što ponuditi djeci, a da se napravi za nekoliko minuta. Kukuruzno brašno je jeftino i dostupno u svakoj trgovini, a feta sir danas drže i Lidl i Konzum u nekoliko cjenovnih razreda. To je kombinacija koju imaš pri ruci bez posebnog odlaska u dućan.
Zašto ove kukuruzne štanglice uspijevaju svaki put?
Evo u čemu je stvar. Gazirana voda nije ovdje samo tekućina. Mjehurići ugljičnog dioksida ulaze u smjesu i pri pečenju se šire, pa sredina ostane rahlija nego kad ide obična voda. Testirali smo obje varijante na istoj količini kukuruznog brašna i razlika u prozračnosti bila je jasna već na presjeku prve štanglice.
- Gazirana voda umjesto obične. Daje rahliju, lakšu sredinu jer mjehurići rade poput dodatnog sredstva za dizanje.
- Feta sir kao glavni nositelj okusa. Njegova slanost prožima cijelu smjesu, pa dodatne soli često ne treba.
- Grčki jogurt za vlažnost. Sprječava da kukuruzno brašno postane suho i pjeskovito.
- Prašak za pecivo u maloj količini. Dovoljno da podigne smjesu, ali ne toliko da dobiješ metalni okus.
Sve to zajedno daje štanglice koje se ne raspadaju, a ostaju mekane unutra. Stvar je u ravnoteži vlage i rahlosti, ne u velikom popisu sastojaka.
Kukuruzne štanglice – Recept korak po korak:
Sve ide u jednu posudu, bez mijesenja i bez čekanja da se tijesto digne.
Kukuruzne štanglice s feta sirom – brza slana užina iz pećnice
Pribor
- 1 Posuda za miješanje
- 1 Kalup za pečenje (obložen papirom za pečenje)
- 1 Pećnica
Sastojci
- 90 g Feta sir (razdrobljen)
- 2 kom Jaje
- 50 g Grčki jogurt
- 100 ml Gazirana voda (hladna)
- 1 žličica Prašak za pecivo
- 120 g Kukuruzno brašno
Priprema
- Zagrij pećnicu na 180°C i obloži kalup papirom za pečenje.
- U posudu razdrobi feta sir, dodaj jaja i grčki jogurt.
- Kratko izmiješaj.
- Umiješaj kukuruzno brašno i prašak za pecivo, a na kraju ulij hladnu gaziranu vodu i sjedini u glatku smjesu.
- Smjesu izlij u kalup, poravnaj površinu i peci 20 do 25 minuta dok vrh ne porumeni.
- Ostavi da se potpuno ohladi, pa nareži na štanglice.
Napomene
- Gazirana voda umjesto obične daje rahliju sredinu, drži je hladnu do kraja.
- Kušaj fetu prije soljenja jer su neke marke jako slane.
- Reži tek kad se potpuno ohlade da se ne mrve.
- Tanji sloj smjese daje hrskaviji rub.
- Sutradan ih kratko vrati u pećnicu da se osvježe.
Nutritivne vrijednosti
Nutritivna vrijednost po porciji
| Nutrijent | Količina |
|---|---|
| Kalorije | 75 kcal |
| Proteini | 3 g |
| Masti | 4 g |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Vlakna | 1 g |
| Šećeri | 1 g |
* Nutritivne vrijednosti su okvirne i izračunate na temelju prosječnih podataka iz javno dostupnih nutritivnih baza. Stvarne vrijednosti mogu varirati ovisno o marki sastojaka i točnoj veličini porcije.
Priprema i organizacija – ključ brzine kod kukuruznih štanglica
Cijela priprema staje u nekoliko minuta jer nema redoslijeda koji se mora poštovati. Prvo dobro razdrobi feta sir vilicom dok ne dobiješ sitnije komadiće, jer veliki grumeni ostanu kao slane džepiće u sredini. Tek onda dodaj jaja i jogurt, pa na kraju gaziranu vodu da mjehurići ostanu svježi do trenutka pečenja.
- Feta prvo. Razdrobljen sir se ravnomjernije rasporedi kroz smjesu.
- Gazirana voda zadnja. Što kasnije ide unutra, to više mjehurića ostaje za rahlost.
- Kalup obložen papirom. Lakše vadiš pečenu smjesu bez lomljenja rubova.
Ovdje većina griješi pa odmah dolije svu vodu na sir, smjesa postane prerijetka, a štanglice se kasnije teško režu.
Pečenje i provjera gotovosti kukuruznih štanglica
Smjesu izlij u obloženi kalup i poravnaj površinu žlicom. Peci na 180°C dvadeset do dvadeset i pet minuta, dok vrh ne dobije zlatnu boju, a ubodena čačkalica ne izađe suha. Rubovi će se prvi obojati, što je znak da je sredina blizu gotovosti.
Jednu stvar ne preskači. Pusti da se ploča potpuno ohladi prije rezanja, jer topla smjesa se mrvi i štanglice gube oblik. Hladne se režu čisto i drže formu.
(FAQ) Kukuruzne štanglice – Najčešće postavljena pitanja:
Raspadaju se jer se režu prevruće. Dok je sredina topla, još je mekana i nestabilna, pa se mrvi pod nožem. Ostavi pečenu ploču da se potpuno ohladi, barem petnaest minuta, i tek onda reži oštrim nožem. Ohlađene štanglice drže oblik i daju uredan presjek.
Da, obična voda funkcionira. Razlika je u teksturi jer mjehurići iz gazirane vode rade rahliju i lakšu sredinu. S običnom vodom štanglice ispadnu malo gušće, ali jednako ukusne. Ako koristiš gaziranu, dodaj je hladnu i na kraju, da zadrži što više mjehurića.
Najčešće ne treba. Feta sir nosi dovoljno soli da prožme cijelu smjesu. Prije nego što išta dodaš, kušaj komadić sira. Ako je blag, dodaj prstohvat soli, ali kod jako slanih marki preskoči sol u potpunosti.
Dva do tri dana u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Najbolje su tople i svježe, ali sutradan ih kratko vrati u pećnicu na nekoliko minuta da se osvježe. Tako vrate mekanu sredinu i blago hrskav rub.
Korisni savjeti za savršene kukuruzne štanglice:
Iz iskustva, najveću razliku ne radi recept nego par sitnica oko njega.
- Provjeri slanost fete prije nego soliš. Neke marke su jako slane, pa dodatna sol smjesu lako pretvori u neprihvatljivo slanu. Kušaj malo sira prije nego išta dodaš.
- Ne otvaraj pećnicu prerano. Prvih petnaest minuta pusti na miru jer naglo otvaranje sruši rahlu sredinu.
- Reži tek kad se ohlade. Topla ploča se lomi, hladna daje uredan presjek.
- Gaziranu vodu drži hladnu do kraja. Hladna zadržava više mjehurića od mlake.
- Za hrskaviji rub razmaži tanji sloj. Tanji sloj se brže zapeče i daje više rubova po komadu.
Zamjene sastojaka i prilagodbe kukuruznih štanglica:
Recept podnosi nekoliko zamjena bez da izgubi karakter.
- Feta sir. Možeš ga zamijeniti slanim domaćim sirom ili svježim kravljim sirom, ali tada provjeri treba li malo soli, jer su blaži od fete. U Lidlu i Konzumu fetu nađeš i u manjim pakiranjima od 150 g, taman za nekoliko serija.
- Grčki jogurt. Gusti kiseli jogurt radi gotovo isto, samo izbjegavaj rijetke tekuće jogurte jer razrijede smjesu.
- Gazirana voda. Ako je nemaš, obična voda radi, ali sredina ispadne malo gušća i manje prozračna.
- Kukuruzno brašno. Finije kukuruzno brašno daje glađu strukturu, dok krupica daje izraženiju kukuruznu teksturu, biraj prema ukusu.
Najčešće greške kod pripreme kukuruznih štanglica:
- Štanglice se raspadaju pri rezanju
Najčešće zato što se režu vruće, dok je sredina još mekana i nestabilna.
Rješenje: Ostavi ploču da se potpuno ohladi, barem petnaest minuta, pa onda reži oštrim nožem. - Smjesa ispadne prerijetka
Događa se kad ide previše tekućine odjednom ili rijedak jogurt.
Rješenje: Dodaj žlicu ili dvije kukuruznog brašna dok smjesa ne postane poput gušćeg tijesta za palačinke. - Sredina ostane sirova
Obično zbog predebelog sloja ili prerano izvađene ploče.
Rješenje: Razmaži tanji sloj i provjeri čačkalicom, ako izađe vlažna, vrati još pet minuta. - Previše slano
Dodana sol uz ionako slanu fetu.
Rješenje: Prvo kušaj fetu, sol dodaj samo ako je sir blag.
Kako dodatno obogatiti kukuruzne štanglice:
- Sjeckani vlasac ili peršin. Daju svježinu i lijepe zelene točke u presjeku.
- Sjemenke sezama ili buče po vrhu. Dodaju hrskavost i izgledaju privlačno.
- Mljevena slatka paprika. Tanak posip daje toplu boju i blagu aromu.
- Komadići suhog vrhnja ili kajmaka. Za bogatiju, kremastiju sredinu.
- Ribani tvrdi sir uz fetu. Daje izraženiji slani okus i zapečenu koricu.
Da li vam se svidio ovaj recept za kukuruzne štanglice?
Ostavite komentar ispod i podijelite svoje iskustvo – možda baš Vaša preporuka postane dio sljedećeg članka na našem blogu.
Ne zaboravite nas posjetiti i na našim društvenim mrežama @brza_kuhinja, @gastrokutak i Gastro kutak Facebook.
