Žito torta je tradicionalna poslastica koja nas vraća u vrijeme naših baka. Iako ne sadrži pšenicu, naziv je dobila zbog sličnosti okusa s kuhanom pšenicom, zahvaljujući bogatstvu oraha i aromi muškatnog oraščića. Ovaj kolač od oraha i muškatnog oraščića savršen je izbor za sve ljubitelje domaćih slastica.
Priprema Žito torte je jednostavna i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Sastoji se od mekanih kora pripremljenih od bjelanjaka, šećera, brašna i mljevenih oraha, te bogatog fila od žumanjaka, mlijeka, maslaca i još oraha. Dodavanje prstohvata svježe naribanog muškatnog oraščića daje ovoj torti poseban, prepoznatljiv okus.
Kako se pravi tradicionalna Žito torta:
Recept za žito tortu
Sastojci
Za kore:
- 12 kom. Bjelance
- 9 kašika Šećer
- 7,5 kašika Brašno
- 9 kašika Mljeveni orasi
Za fil:
- 12 kom. Žumance
- 15 kašika Šećer
- 500 ml Mlijeko
- 250 g Maslac
- 300 g Mljeveni orasi
- Prstohvat Muškatni oraščić
Priprema
Priprema kora:
- Umutite 4 bjelanjka dok ne postanu pjenasta.
- Dodajte 3 kašike šećera i nastavite mutiti dok smjesa ne postane čvrsta.
- Lagano umiješajte 2,5 kašike brašna i 3 kašike mljevenih oraha, pazeći da smjesa ostane prozračna.
- Smjesu ravnomjerno rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. (Kalup je promjera 24 cm)
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta, dok kora ne poprimi zlatno-smeđu boju.
- Ponovite postupak još dva puta kako biste dobili ukupno tri kore.
Priprema fila:
- U posudi umutite žumanjke sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
- Dodajte brašno i malo mlijeka, te dobro promiješajte kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica.
- Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja.
- Polako ulijte smjesu od žumanjaka u vruće mlijeko, neprestano miješajući kako bi se izbjeglo stvaranje grudvica.
- Kuhajte kremu na pari dok se ne zgusne, što će potrajati nekoliko minuta.
- Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- U ohlađenu kremu dodajte omekšali maslac i miksajte dok ne postane glatka i kremasta.
- Umiješajte mljevene orahe i naribajte muškatni oraščić po ukusu, te dobro promiješajte.
Slaganje torte:
- Na pladanj stavite prvu koru i ravnomjerno je premažite dijelom fila.
- Položite drugu koru preko fila i ponovite postupak.
- Stavite treću koru na vrh i premažite cijelu tortu preostalim filom, uključujući stranice.
- Tortu ukrasite sjeckanim orasima ili po želji.
- Ohladite tortu u frižideru prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti
Ova starinska torta idealna je za svečane prigode ili kao slatki zalogaj uz kafu. Njezina sočnost i bogatstvo okusa osvajaju na prvi zalogaj, a najbolje od svega je što se može pripremiti dan ranije kako bi se okusi savršeno proželi. Ako tražite recept za Žito tortu, na pravom ste mjestu.
Recept za popularnu Švarcvald tortu pogledaj – ovdje!
Detaljan recept i priprema – Biljina.kuhinja.tv (Instagram):
Da li vam se svidio ovaj recept?
Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.