Oznaka: jednostavan recept za pogaču

Priprema kvasca:

• U posudu stavite kvasac i šećer, pa prelijte s toplim mlijekom. Ostavite da odstoji nekoliko minuta dok se kvasac ne aktivira i počne pjeniti.

Miješanje tijesta:

• U veću posudu stavite brašno, sol, ulje, mlaku vodu, jaje i kvasac koji ste pripremili. Dobro zamijesite tijesto, a zatim ga ostavite da odmori 10 minuta.

Oblikovanje tijesta:

• Tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova. Svaki dio rastegnite u krug i na svaki stavite narendanu kockicu margarina (prije rendanja stavite margarin u zamrzivač, kako bi se lakše rezao).

Slaganje tijesta:

• Svaki krug tijesta slažite jedan na drugi, pri čemu margarin mora biti između svakog sloja tijesta. Posljednji sloj ne treba imati margarina.

Oblikovanje pogače:

• Složene krugove tijesta rastegnite u veliki krug. Zatim izrežite krug na trokute, slično kao kada pravite kiflice. Svaki trokut savijte u kiflicu. Središnji dio pogače popunite tako da središnji dio kiflice prerežete na male krugove debljine oko 1 cm, a krajeve oblikujte u cvijet.
  

Pečenje:

• Pogaču stavite u prethodno nauljeni pleh. Premažite je žumanjkom i pospite susamom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta prije nego je stavite u pećnicu.

Završni korak:

• Pecite pogaču u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30-35 minuta, dok ne postane zlatno-smeđa i hrskava.

Priprema kvasca:

• U 200 ml toplog mlijeka rastopite 30 g kvasca sa 1 kašičicom šećera.
• Ostavite da odstoji 10 minuta, dok se kvasac ne aktivira.

Priprema tijesta:

• U većoj posudi pomiješajte 700 g brašna, 150 ml mlake vode, 5 kašika ulja, 1 jaje i 1 kašičicu soli.
• Dodajte prethodno pripremljeni kvasac u brašno i dobro sjedinite sve sastojke.
• Mjesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
• Pokrijte tijesto i ostavite ga da odstoji 30-45 minuta kako bi se udvostručilo u volumenu.

Rasklagivanje tijesta:

• Kada je tijesto naraslo, podjelite ga na 5 jednakih dijelova.
• Svaki dio testa rasklagijajte oklagijom u obliku kruga.
• Na svaki razvaljani dio stavite po kockicu hladnog margarina (margarine možete staviti u zamrzivač na nekoliko minuta kako bi bila lakša za rendanje).
• Preko svakog dijela tijesta rasporedite margarin ravnomjerno, osim poslednjeg dijela.

Slaganje i formiranje rolata:

• Posložene dijelove tijesta ređajte jedan na drugi.
• Zatim rasklagijajte cijelu stog od tijesta u krug.
• Počnite da savijate krug u rolat.

Sječenje i pečenje:

• Rolat isjecite na kolutove debljine 1 cm.
• Ređajte kolutove u prethodno podmazanu tepsiju.
• Premažite svaki kolut sa žumancem i pospite susamom.

Završni korak:

• Pecite pogaču u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 25-30 minuta, ili dok ne postane zlatno-smeđa i hrskava.

• Priprema tijesta:

  U velikoj posudi pomiješajte 200 ml tople vode, 200 ml toplog mlijeka, 2 kašike šećera i 10 g suhog kvasca. Dobro promiješajte i ostavite da kvasac počne da se aktivira, što obično traje 5-10 minuta.
• Dodavanje tečnih sastojaka:

  U kvasac dodajte 1 jaje i 80 ml ulja. Sve dobro promiješajte da se sastojci sjedine.
• Dodavanje suhe smjese:

  Postepeno dodajte 800 g brašna i 1 kašičicu soli, miješajući dok ne dobijete meko i elastično tijesto. Po potrebi dodajte još brašna ako je tijesto previše lepljivo.
• Miješenje tijesta:

  Mijesite tijesto na radnoj površini oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
• Prva fermentacija:

  Tijesto stavite u blago nauljenu posudu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1 sat ili dok ne udvostruči volumen.
• Formiranje pogače:

  Kada je tijesto naraslo, prebacite ga na radnu površinu i kratko ga premestite. Zatim ga podijelite na 10-12 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglu.
• Formiranje pogače u plehu:

  U velikom plehu postavite kuglice tijesta u krug, ostavljajući mali razmak između svake. Tijesto će se još povećati tokom pečenja.
• Druga fermentacija:

  Pogaču ostavite da odstoji još 30 minuta kako bi se još malo podigla.
• Priprema za pečenje:

  U maloj posudi pomiješajte žumance i 1 kašiku vode. Premažite površinu pogače ovom smjesom i pospite susamom po vrhu.
  
• Pečenje:

  Pecite pogaču u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C (350°F) oko 30-35 minuta ili dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Kada je gotova, izvadite iz rerne i premažite je sa 50 g rastopljenog putera za dodatnu mekoću.
• Hlađenje i posluživanje:

  Ostavite da se pogača ohladi nekoliko minuta, a zatim je poslužite dok je još uvijek topla i mekana.