Autor: Gastro Kutak

Ako tražite lagan, prozračan i osvježavajuć kolač s jabukama, oblak torta s jabukama mogla bi postati vaš novi favorit. Ova slastica dobila je ime zbog svoje iznimno meke teksture, koja podsjeća na oblak – a zahvaljujući sočnim jabukama i jednostavnom sastavu, savršeno se uklapa u svaku sezonu, posebice u jesen i zimu kada su jabuke najmirisnije. Idealna je kao vikend kolač, ali dovoljno atraktivna i za svečane prilike.

Kroz vlastito višegodišnje iskustvo u pripremi domaćih deserata, mogu potvrditi da je recept za oblak tortu s jabukama jedan od onih koji ne traže puno truda, a daju izvrstan rezultat. Biskvit je lagan, bez masnoće, a jabuke mu daju prirodnu sočnost i aromu. Uz to, ovaj kolač ne sadrži zahtjevne sastojke ni komplikirane tehnike, što ga čini odličnim izborom i za početnike u kuhinji.

Recept za oblak tortu često se traži pod nazivima kao što su lagani kolač s jabukama, kolač bez ulja s jabukama ili mekana torta s voćem, što samo potvrđuje njezinu popularnost među ljubiteljima jednostavnih, ali efektnih slastica. Možete je pripremiti i s drugim voćem poput krušaka ili šljiva, no kombinacija s jabukama ostaje najtraženija zbog idealnog balansa slatkoće i kiselosti.

Oblak torta – Savršen recept za laganu i sočnu tortu

Receot za oblak tortu:

4 od 1 glasa

Oblak torta s jabukama je lagan i ukusan desert koji savršeno kombinuje sočan biskvit, aromatični puding od jabuka, bogatu kremu i hrskavu beze koru.

Porcije 8 osoba

Priprema 1 hour hr 30 minutes mins

Ukupno vrijeme 1 hour hr 30 minutes mins

Preuzmi recept Spremi na Pinterest

Sastojci

  

1x2x3x

Za biskvit:

• 2 kom Žumanjak
• 50 g Šećer
• 70 g Maslac (sobne temperature)
• 80 g Brašno
• 1 kašika Prašak za pecivo
• 50 ml Mlijeko

Za puding od jabuka:

• 5-6 kom Većih jabuka
• 300 ml Soka od jabuka
• 50 g Šećer
• 1 pakovanje Puding od vanilije
• Malo cimeta
• Malo muškatnog oraščića

Za kremu:

• 250 g Maskarponea
• 250 ml Vrhnje za šlag
• 1 kašika Šećer u prahu
• 2 kom Kremfix

Za beze koru:

• 2 kom Bjelanjak
• 100 g Šećer
• 1 kašičica Gustin
• 50 g Bademovi listići

Priprema

 

Priprema biskvita:

• Prvo, pripremite kalup promjera 24 cm, postavite pek papir samo na dno kalupa.
• Umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte maslac sobne temperature i dobro sjedinite.
• Dodajte brašno, prašak za pecivo i mlijeko, te sve dobro izmiješajte.
• Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta. Biskvit je gotov kada blago porumeni.

Priprema pudinga od jabuka:

• Jabuke ogulite, očistite i narežite na kockice. Stavite ih u lonac, prelijte sa 200 ml soka od jabuka i stavite kuhati.
• Dodajte šećer i kuhajte oko 5-6 minuta dok jabuke ne omekšaju.
• U preostalim 100 ml soka od jabuka umiješajte puding u prahu.
• Kad jabuke počnu kuhati, dodajte smjesu od pudinga i kuhajte još 1-2 minute dok se smjesa ne zgusne.
• Dodajte cimet i muškatni oraščić, dobro promiješajte, a zatim pustite da se mlaka smjesa ohladi.
• Ohlađeni puding od jabuka prelijte preko biskvita i potpuno ohladite.

Priprema kreme:

• Umutite vrhnje za šlag i dodajte maskarpone, šećer u prahu i kremfix.
• Miksajte sve dok ne dobijete čvrstu kremu.
• Kremu nanesite na ohlađeni puding od jabuka i stavite tortu u frižider.

Priprema beze kore:

• Umutite bjelanjke sa šećerom u čvrstu masu.
• Dodajte gustin i lagano sjedinite smjesu.
• Smjesu izlijte u kalup promjera 24 cm, na pek papir, i pospite bademovim listićima.
• Pecite beze koru u prethodno zagrijanoj pećnici na 130°C oko 1 sat.
• Ohlađenu beze koru stavite na tortu i pospite šećerom u prahu.

Nutritivne vrijednosti

Calories: 220kcal

Autor: Torte_i_kolaci_ivanka

Kalorije: 220kcal

Cijena: 5 EUR

Vrsta jela: Desert, Torta

Kuhinja: Internacionalna

Zanimljivo je da su ovakvi lagani kolači s jabukama vrlo popularni u srednjoj i istočnoj Europi, gdje su domaćice generacijama prenosile jednostavne recepte s voćem koje su im bile pri ruci. Upravo zbog svoje jednostavnosti i prozračne teksture, oblak torta s jabukama često se spominje kao “kolač koji nestaje u trenu”. U nekim verzijama koristi se i korica limuna ili naranče kako bi se dodatno naglasila svježina, dok drugi vole dodati malo ruma ili vanilin šećera za bogatiji miris.

Oblak torta s jabukama – Često postavljena pitanja (FaQ):

1. Mogu li koristiti zelene jabuke umjesto crvenih?
Da, zelene jabuke poput Granny Smith sorte idealne su ako volite blago kiselkast okus koji se lijepo balansira s biskvitom. Samo pripazite da ih tanko narežete kako bi se ravnomjerno ispekle.

2. Može li se oblak torta zamrznuti?
Iako nije idealna za zamrzavanje zbog nježne strukture biskvita, može se čuvati u hladnjaku do 2 dana bez gubitka teksture. Zamrzavanje može promijeniti konzistenciju i učiniti je vlažnijom nego što bi trebala biti.

3. Što mogu dodati kako bi torta bila aromatičnija?
Cimet, muškatni oraščić, burbon vanilija ili malo ribane korice limuna odlično se slažu s jabukama i podižu cijeli okus.

4. Mogu li koristiti integralno ili bezglutensko brašno?
Da, ali preporučuje se da koristite mješavinu običnog i alternativnog brašna za uravnoteženu teksturu. U slučaju bezglutenske verzije, obavezno dodajte i vezivno sredstvo poput psylliuma ili guar gume.

Kulinarski savjeti i trikovi

• Jabuke ogulite i narežite neposredno prije upotrebe, kako ne bi oksidirale i potamnile. Ako ipak trebate pripremiti unaprijed, nakapajte ih limunovim sokom.
• Kako bi biskvit ostao mekan i prozračan, ne otvarajte pećnicu tijekom prvih 20 minuta pečenja.
• Umjesto klasičnog brašna, možete koristiti i mješavinu s kukuruznim škrobom kako biste dobili još nježniju teksturu.
• Prije sipanja smjese u kalup, obavezno obložite dno papirom za pečenje, kako biste spriječili lijepljenje i olakšali vađenje iz kalupa.

Zamjene za sastojke

• Zdravija verzija: Umjesto bijelog šećera, koristite kokosov šećer, eritritol ili javorov sirup. Umjesto klasičnog brašna možete kombinirati integralno i raženo.
• Dijetalna verzija: Koristite grčki jogurt umjesto dijela jaja ili masnoće (ako recept uključuje), a šećer zamijenite prirodnim zaslađivačem.
• Luksuznija verzija: Dodajte karamelizirane jabuke, malo bourbona, pekan orahe ili crni šećer za bogatiji okus.

Najčešće greške i kako ih izbjeći

• Predugo miksanje bjelanjaka može dovesti do suhe teksture. Miksajte ih samo dok ne postanu čvrsti, ali ne presuhi.
• Prekomjerno miješanje smjese nakon dodavanja brašna može učiniti biskvit zbijenim. Koristite spatulu i lagano umiješajte.
• Nepravilno pečenje – prekratko pečenje može rezultirati “padanjem” biskvita nakon hlađenja. Provjerite čačkalicom u sredini – mora izaći čista.

Kako personalizirati recept

Možete napraviti i mini verzije oblak torte u kalupima za muffine – idealne za posluživanje na dječjim rođendanima ili pikniku.

Dodajte sjeckane orahe, bademe ili lješnjake za hrskavost.

Umiješajte kašiku kiselog vrhnja u biskvitnu smjesu za još sočniji rezultat.

Za jesenji štih, dodajte prstohvat cimeta, klinčića i muškatnog oraščića.

Detaljan recept i priprema – torta_i_kolaci_ivanka (Instagram):

View this post on Instagram

A post shared by Torte i kolaci Ivanka (@torte_i_kolaci_ivanka)

Da li vam se svidio ovaj recept?

Ocijenite ga u nastavku ispod, podijelite utiske sa nama u komentaru ili nas označite na društvenim mrežama uz tag @brza_kuhinja ili @gastro.kutak.